ไอเดียเจ๋ง!มมส.ผลิตอาหารสำเร็จรูป ข้าวเหนียวทอด หมูทอด  ส่งต่อชายแดนแนวหน้า

โครงการ "กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่"  ได้ต่อยอดจากปี 2562 น้ำท่วมจังหวัดอุบลราชธานี  การทำอาหารครั้งนี้เป็นการต่อยอดจากข้าวเหนียวหมูย่างสเตอริไลซ์ ช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม อุบลปี 2562 ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่องข้าวน้อยให้แม่ เพื่อส่งให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมใหญ่ ซึ่ง เหนียวหมูทอด และได้มีการพัฒนา 3ปีให้มีคุณภาพดีขึ้นไปอีกเพื่อรองรับ  เพื่อความมั่นคงทางอาหาร ต้องเตรียมความพร้อมไว้เสมอ สนับสนุนหากมีสถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น 

ล่าสุด ปัจจุบันได้เกิดเหตุการณ์ปะทะ ในวันที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2568 ประเทศไทยและประเทศกัมพูชาได้เกิดการปะทะตอบโต้กันด้วยกำลังทางทหารอย่างรุนแรง ซึ่งถือเป็นการยกระดับความตึงเครียดบริเวณชายแดนไปสู่การเผชิญหน้าทางทหารอย่างหนัก ภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคามและจิตอาสาจึงได้  ผลิตข้าวให้กับทหารไทยแนวหน้า เพื่อให้ได้กินอิ่มท้อง โดยใช้ชื่อโครงการว่า กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ เพื่อเป็นการเฉลิมพระเกียรติ 12 ส.ค.68

ผศ.ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า การทำอาหารในครั้งนี้เพื่อนำไปสนับสนุนทหารชายแดนแนวหน้า โดยมีความพิเศษของอาหารที่ทำเป็นอาหารพร้อมบริโภค  จุดเด่นของอาหารคือ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารสกินไลน์ ซึ่งจะไม่เน่าเสีย สามารถเปิดรับประทานได้ทันที โดยไม่ต้องอุ่น ปกติจะเตรียมอาหารเป็นกรณีฉุกเฉิน เป็นอาหารสภาวะวิกฤตเพื่อให้สามารถขนส่งได้ในระไกลๆ และสามารถกำรักษาได้นานๆ สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุง  อาหารมีอายุอยู่ได้1ปี โดยไม่เน่าเสีย โดยมีการผ่านการฆ่าเชื้อระดับสเตอริไลซ์ ซึ่งใช้อุณหภูมิสูงกว่า 160 องศาเซียลเซียส  เพื่อให้มั่นใจว่าการฆ่าเชื้อนั้นเพียงพอสำหรับการถนอมอาหารและจุลทรีย์ตายในระดับอุตสาหกรรม

ซึ่งโครงการนี้ได้ชื่อว่าโครงการ กล่องข้าวน้องใส่เป้พี่ มีทั้งหมด 5เมนู คือข้าวผัดไข่ใส่หมูทอดกระเทียมพริกไทย 2 ข้าวเหนียวพร้อมบริโภค 3 เนื้อทอด พร้อมบริโภค 4 น้ำพริกพร้อมบริโภค 5 ข้าวเหนียวเปียกมูนทุเรียนพร้อมบริโภค ทั้งหมดเป็นอาหารสเตอริไลซ์ โดย อาหารทั้งหมด เป็นแบบสเตอริไลซ์ทั้งหมดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ ส่งไปผ่านจิตอาสาขนส่ง ซึ่งจิตอาสาขนส่งคือ นครชัยแอร์ร่วมเป็นจิตอาสา โดยขนส่งอาหารไปที่กองทัพภาคที่ 2 โดยตรงเพื่อแจกจ่ายไปยังชายแดนแนวหน้า  และจะมีจิตอาสาที่ร่วมสนับสนุนโครงการทั้ง อาจารย์ และ ศิษย์เก่า เป็นผู้ที่ให้ความสนใจสนับสนุนโครงการโดยสนับสนุนซื้อวัตถุดิบ เมื่อสัปดาห์ก่อนได้ส่งข้าวเหนียวทุเรียนไปที่แม่ทัพภาคที่ 2

โดยได้เสียงตอบรับ หากได้เมนูที่เป็นข้าวเหนียวถือว่าจะดีมาก  ด้วยความที่ว่าทหารส่วนมากเป็นลูกอีสานที่รับประทานข้าวเหนียว ข้าวเหนียวที่ทำส่วนมากจะเป็นข้าวเหนียว สเตอริไลซ์  ซึ่งได้มีการพัฒนาการวิจัยแล้วหลายครั้ง เมื่อเก็บเวลาระยะนานแต่ข้าวเหนียวยังนิ่มอยู่ และไม่เน่าเสียซึ่งสามารถรับประทานได้ทันที  โดยถุงที่ใช้ เป็นถุงพิเศษ แบบรีทอร์ทเพ้าช์ (Retort Pouch) ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะคือ  สามารถทนความร้อนได้ สูงกว่า125องศาเซลเซียส ซึ่งไม่เป็นพิษ  แต่จะนำมาใช้ความร้อน 115-117 องศาเซลเซียส ซึ่งถือว่าปลอดภัย  วัสดุอุปกรณ์เป็นฟู้ดเกรดทั้งหมด จะเริ่มส่งอาหารไปตั้งแต่วันนี้ ไปเรื่อยๆ

คณะอาจารย์และจิตอาสาฝากส่งกำลังใจ ให้ทหารแนวหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ชายแดนเนื่องจากน้องๆพี่จิตอาสาและทีมงานได้ตั้งใจทำอาหารเพื่อให้พี่ทหารได้รับประทานอาหารให้อิ่มและอร่อย ขอเป็นกำลังใจให้ทหารแนวหน้า  และอยากให้กลับบ้านปลอดภัยทุกคน

พร้อมกันนั้นก่อนหน้านี้ มีสถานการณ์น้ำท่วม  ในโครงการเชฟอุบล เป็นโครงการกล่องข้าวน้อยให้แม่ เป็นข้าวเหนียวหมูทอด และได้มีการพัฒนา 3ปีให้มีคุณภาพดีขึ้นไปอีกเพื่อรองรับ  เพื่อความมั่นคงทางอาหาร ต้องเตรียมความพร้อมไว้เสมอ สนับสนุน สถานการณ์แบนี้เกิดขึ้น โดยอาจารย์นิสิต   ที่มีประสบการณ์มาแล้ว