ศก.ตกต่ำ-ท่องเที่ยวใต้ทรุดฉุดภัตตาคาร-ร้านอาหารยอดขายวูบ 30-40 %

เศรษฐกิจตกต่ำ ท่องเที่ยวภาคใต้ทรุดฉุดภัตตาคาร-ร้านอาหารยอดขายด “วูบ” 30-40  % “เจ้าสัว” ขาใหญ่หาย ปรับกลยุทธเดือดสร้างจุดขายจุดเด่น “รูปลักษณ์-อัตลักษณ์” พร้อมดึงงานงานเลี้ยงรุ่น ศิษย์เก่า วันตรุษจีน เช้งเม้ง วันขัตฤกษ์ชาติจีน กรุ๊ปทัวร์ โต๊ะหมื่นบาทคงราคา 2,500 3,000 บาท   “คนละครึ่ง เปิดตี 4” ผลบวกกลุ่ม “ผับ บาร์ ร้านข้าวต้ม” หวือหวา

เจ้าของร้านอาหาร-ภัตตาคาร เขตเทศบาลนครหาดใหญ่ จ.สงขลา เปิดเผยว่า นโยบายรัฐบาลคนละครึ่งและมาตรการขยายเวลา 04.00 น.ในส่วนกลุ่มภัตตาคารมีผลเชิงบวกไม่มาก เพราะภัตตาคารจะเป็นชุดใหญ่และเป็นกลุ่มผู้บริโภคระดับกลางและบน บริการอาหารชุดใหญ่ราคาตั้งแต่ 8,000 - 10,000 บาท / โต๊ะ

“ภัตตาคารจะเป็นกลุ่มมีกำลังซื้อผู้ประกอบการ ธุรกิจ และชั้นผู้ใหญ่  แต่ขณะได้หดหายไป โดยระบุว่าเพราะผลประกอบการเศรษฐกิจโดยภาพรวมอ่อนตัวส่งผลให้เฉพาะคนไทยจะหายไป 30-40 % นอกนั้นที่มาใช้บริการอยู่สัดส่วนที่สูงกว่าจะเป็นชาวต่างประเทศ โดยเฉพาะชาวมาเลเซียเป็นหลัก” เจ้าของภัตตาคาร กล่าว

ภัตตาคารจะเป็นโต๊ะกลม บางแห่งจะมี 12 โต๊ะและบางแห่งมากกว่า และมีห้องพิเศษ VIP บริการ โดยเฉพาะในช่วงเศรษฐกิจดีโดยเฉลี่ยจะมีเงินหมุนสะพัดไม่ต่ำกว่า 100,000 บาท / แห่ง  / วัน

สำหรับจุดขายของภัตตาคารคืออาหาร เช่น เป่าฮื้อ หูฉลาม ปลิงทะเล ปลาเต๋าเต้ย เป็ดยัดใส่ เป็ดปักกิ่ง เนื้อห่าน ไก่เบตง หมูหัน ขาหมู กระเพาะปลา รังนก และอาหารสำคัญสุดคือพระกระโดกำแพงเป็นจานรวมอาหารชั้นนำ ฯลฯ

เจ้าของภัตตาคาร ยังกล่าวเพิ่มเติมว่า ภัตตาคารได้ถดถอยลงเพราะฐานลูกค้าจะเป็นกลุ่มชั้นกลางและบนต่างเป็นเจ้าของผู้ประกอบการ นักธุรกิจ ต่างได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจโดยรวมทั้งภายในประเทศและต่างประเทศผลประกอบการจึงส่งผลกระทบต่อภัตตาคารรด้วย

ทั้งภัตตาคารร้านอาหาร จึงต่างปรับกลยุทธการตลาดเพื่อสร้างตลาดให้ไปได้ เช่น มีการจัดอาหารนอกสถานพื้นที่ตามที่ต้องการ เช่น งานเลี้ยงรุ่น เลี้ยงศิษย์เก่า มงคลสมรส รับปริญญา วันรวมญาติเทศกาลตรุษจีน และวันรวมญาติเช้งเม้ง วันขัตฤกษ์ วันชาติ ทั้งในและต่างประเทศ บริการกรุ๊ปทัวร์นักท่องเที่ยวอาหารเที่ยงวันเวลา 12.00 น. และเวลา 17.00 – 18.00 น. ราคา 2,500 – 3,000 บาท / โต๊ะ “ภัตตาคารทีมีชื่อเสียงเก่าแก่ของเมืองหาดใหญ่มีประมาณ

แต่มีกลุ่มหนึ่งที่จะไปได้จากนโยบายรัฐบาลเปิดบริการถึง 04.00 น. จะเป็นกลุ่มร้านอาหารร้านข้าวต้มกลุ่มนี้จะผลผลบวก เพราะเดิมจะขายจนถึงเวลาประมาณ 22.00 น.จะปิดร้าน ซึ่งได้ทำยอดขายหายไปถึง 40 - 50 %  ซึ่งจะเกิดผลดีเมื่อรัฐบาลมีการขยายเวลา เพราะจะส่งผลต่อคนทำงานกลางคืน และนักท่องเที่ยวจะหาอาหารรับประทานได้ และจะสร้างยอดขาย สร้างงานสร้างรายได้เพิ่มขึ้นมาก

ที่ผ่านมาซึ่งได้ผลกระทบต่อคนทำงานกลางคืน และนักท่องเที่ยวหลังเลิกงานภาคกลางคืนและเลิกเที่ยว ตลอดจนนักท่องเที่ยวที่พักแรม ที่ไม่สามารถหาอาหารรับประทานกลางคืนได้  ซึ่งร้านอาหารประเภทข้าวต้มในห้วงระยะนั้นจึงได้มีการปรับกลยุทธมีการจัดจำหน่ายแกงถุง ข้าวถุงตามสั่ง

ดร.สิทธิพงษ์ สิทธิภัทรประภา นายกสมาคมโรงแรมหาดใหญ่สงขลา เปิดเผยว่า ตามนโยบายรัฐบาลเปิดสถานบริการถึง 04.00 น. โดยในเฉพาะพื้นแนวชายแดนไทย จะถูกทิศทางจะได้หาเงินตราต่างประเทศเข้าประเทศ

“ขยายเวลาถึงเวลา 04.00 น. จะเพิ่มการสร้างงานสร้างรายได้ โดยในส่วนพื้นที่เขตเทศบาลนครหาดใหญ่  อ.หาดใหญ่  และด่านนอก  อ.สะเดา จ.สงขลา ชายแดนไทย มาเลเซีย จะทำรายได้เพิ่มขึ้นไม่ต่ำกว่า 10 % ประมาณวันละ 2 ล้านบาท จากเดิมเฉลี่ยประมาณ 20 ล้านบาท / วัน จะปรับเป็น 21-22 ล้านบาท / วันประมาณกว่า 600 ล้านบาท / เดือน”