น้ำลดชาวเรือลุ่มน้ำชีศรีสะเกษจับปลาหารายได้เสริม
น้ำลดชาวเรือลุ่มน้ำชีศรีสะเกษจับปลาหารายได้เสริม
นำปลามาทำอาหารโปรดกินริมฝั่งตามวิถีชนบท
โดย ...เสนาะ วรรักษ์
ชาวเรือลุ่มน้ำชีศรีสะเกษหาปลาขายรายได้เสริม นำปลามาทำอาหารโปรดกินริมฝั่งตามวิถีชนบท
ชาวบ้านที่อาศัยอยู่สองฝั่งแม่น้ำชี ที่ว่างเว้นจากการทำนา ชีวิตผูกพันธ์กับสายน้ำ ถือว่าเป็นเส้นเลือดใหญ่ที่หล่อเลี้ยงชีวิตสิ่งมีชวิตคนและสัตว์ บริเวณถิ่นแถบนี้ที่มีพืชพันธ์ธัญญาหารจึงเปรียบเสมือนตู้เย็นใหญ่ที่เก็บอาหารไว้ให้หากินไม่มีวันหมด
ยามว่างก็จะลงหาปลาในแม่น้ำแห่งนี้ ที่มีปลาชุกชุมทั้งปลาเนื้ออ่อน ปลาสวายปลา ตะเพียนแลาขาว ฯ เมื่อได้ปลาใหญ่ก็จะนำไปขายหายรายได้เสริม พอ พักเที่ยงก็จะเอาปลาตัวเล็กๆมาทำอาหาร ด้วยการ ทำก้อยปลาดิบ
แม้ว่าทางราชการมีการรณรงค์ไม่ให้กินปลาดิบก็ตาม
แต่ชาวบ้านแสงใหญ่ อำเภอกันทรารมย์ จังหวัดศรีสะเกษ ยังคงเคยชินกับการกินอาหารประเภทนี้อยู่
เมนูอาหารอีกชนิดหนึ่งที่สืบทอดมานานคือการ "ก้อยปลาใส่มดแดง"
วิธีทำด้วยการเอาปลาตัวเล็กๆ มาสับพอประมาณไม่ให้ละเอียดนักแล้วเอาเกลือมาโรย เอามดแดงที่ห่อใบไม้ไว้แกะออกมาใส่คลุกไม่ให้มดแดงหนีโรยข้าวคั่ว หอมแดงฝานแล้ว พริกป่นคลุกให้ทั่วแล้วตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่เพื่อให้มีกลิ่นหอมและตัดคาวปลา เอาข้าวเหนียวมาจั้มเข้าปาก
ชาวบ้านที่พักเทียงต่างคนต่างทำอาหาร ย่างปลาบ้างต้มปลาบ้างที่ขาดไม่ได้คือส้มตำมะละกอ หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า "ตำหมากหุง"แล้วก็เอามา"โฮม กันกินหรือร่วมกีนกินนั่นเอง จึงเป็นวิถีชีวิตของชาวบ้านมี่น่าชมอย่างยิ่ง
