ชาวบ้านศรีสะเกษ เข้าป่าหาขุดแมงจีนูนแดงทำเมนูเด็ด (มีคลิป)

ชาวบ้านศรีสะเกษ เข้าป่าหาขุดแมงจีนูนแดงทำเมนูเด็ด (มีคลิป)





ad1

ชาวบ้านศรีสะเกษ เข้าป่าหาขุดแมงจีนูนแดงทำเมนูเด็ด
อ่อมใส่หน่อไม้ คั่วเกลือล้วมวงกินอร่อยกันในครอบครัว

โดย.... เสนาะ วรรักษ์ 

ภายหลังที่มีฝนตกลงมาบ้างที่ผ่านมา ทำให้ใบไม้เขียวขจี พื้นดินชุ่มฉ่ำอ่อนตัว แมงจีนูนที่เจริญเติบโตจากหนอนที่หลบตัวอยู่ในพื้นดินใต้ต้นไม้ ในตอนกลางวัน เพื่อที่จะออกมากัดกินใบไม้ที่กำลังแตกใบอ่อน เมื่อได้แล้วเอากลับบ้านนำมาเป็นอาหาร ชาวบ้านบางคนจะขุดดหารวมเอาไว้ให้ได้จำวนมากๆ ขังเอาไว้เอาใบไม้เลี้ยง รอทำอาหารให้ญาติที่กลับมาสงกรานต์ที่บ้านดินกัน

ชาวบ้านตาด ตำบลตาโกน อำเภอเมืองจันทร์ จังหวัดศรีสะเกษ จะนำเสียมครุถังออกมาจากบ้านไปที่ป่าสาธารณะริมห้วยทับทัน ไปขุดหา "แมงจีนูน" ซึ่งอยู่ในพื้นดินใต้ต้น ลำดวน บางคนโชคดีขุดได้มาก เมื่อได้จำนวนที่ต้องการ ก็จะส่งสัญญาณเรียกรวมตัวกันกลับบ้านพร้อมกัน นำไปประกอบอาหารกินกันภายในครอบครัว ก็จะเก็บผักป่าไปปรุงด้วย

นายณัฐพงษ์ บุดดา ชาวบ้านตาด กล่าวว่า แมงที่ชาวบ้านออกมาไต่กันนี้ เรียกว่า แมงจีนูน ส่วนมากแล้วจะออกปีละครั้ง ประมาณช่วงเดือนมีนาคม-พฤษภาคม ซึ่งแมงจีนูนนั้นจะมีอยู่หลายชนิด ที่เห็นนี้คือ แมงจีนูนแดง จะชอบอาศัยอยู่ที่ต้นลำดวนตอนกลางวันจะอยู่ในดินใต้ต้นไม้ และในช่วงกลางคืนออกจะออกมากินยอดใบไม้ ชาวบ้านก็จะนำไฟไปส่องตามต้นลำดวนและต้นไม้ที่มีใบอ่อน แต่ละคืนก็จะได้แมงจีนูนกันเป็นจำนวนมาก บางคนมีความชำนาญก็จะไต่แมงจีนูนกันได้ 2-3 กิโลกรัม ส่วนใหญ่จะเป็นจีนูนแดง แต่ถ้าเป็นต้นคูนหรือต้นราชพฤกษ์ ก็จะเป็นแมงจีนูนช้างซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าจีนูนแดง และจีนูนหลวงตัวก็จะใหญ่กว่าจีนูนช้างขึ้นไปอีก แมงจีนูนจะวางไข่ในช่วงปลายเดือนเมษายน-พฤษภาคม โดยจะขุดรูลงไปอยู่ใต้ดินที่ใต้ต้นไม้แล้วก็จะทำการฟักไข่ของตัวเอง

นายณัฐพงษ์ กล่าวต่อว่า ชาวบ้านส่วนใหญ่จะนำแมงจีนูนกลับไปประกอบอาหาร โดยการนำแมงจีนูนไปขังไว้หนึ่งคืนเพื่อให้แมงจีนูนนั้นได้ถ่ายมูลของมันออกมา จากนั้นก็จะนำไปล้างน้ำให้สะอาด บางคนจะทำการคั่วสมุนไพร โดยการใส่ตะไคร้และใบมะกรูด  บ้างก็ทำการทอด รับประทานเป็นอาหารวางเป็นกับแกล้ม หรือ บางครอบครัวก็จะนำมาประกอบอาหารรับประทานกันในครัวเรือน เช่น ตำน้ำพริกแมงจีนูน หรือแกงหน่อไม้ใส่แมงจีนูน แต่หากว่าใครได้เยอะก็จะมีพ่อค้ามารับซื้อเพื่อส่งไปขายยังกรุงเทพมหานคร เช่นที่ตลาดไท ตลาดคลองเตย ซึ่งมีราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 150-200 บาท ทำให้ชาวบ้านนอกจากจะมีอาหารรับประทานในครัวเรือนลดค่าครองชีพแล้ว ยังมีรายได้จากการไต่แมงจีนูนขายรายได้ดีอีกด้วย