นกกระทาอั่วอบโอ่ง” เมนูพื้นบ้านรสเด็ดลูกค้าแห่จองคิวแน่นร้าน

0 19

หากเอ่ยถึงเมนู “นกกระทาอั่วสมุนไพรอบโอ่ง” เชื่อว่าหลายคนอาจไม่คุ้นหู แต่ที่บ้านหารแก้ว อ.หางดง #เชียงใหม่ มีร้านหนึ่งกำลังสร้างปรากฏการณ์ให้เมนูหากินยากกลายเป็นของดังที่คนแห่มาตามหา โดยร้าน “พ่อครัวหัวร้อน” เปิดขายเฉพาะวันเสาร์–อาทิตย์ แต่กลับขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนต้องสั่งจองล่วงหน้ากันเป็นแถว

ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่บ้านหมู่ 1 ต.หารแก้ว อ.หางดง พบกับบรรยากาศคึกคักที่ร้านพ่อครัวหัวร้อน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเมนูอาหาร “อั่วอบโอ่ง” โดยเฉพาะ “นกกระทาอั่วสมุนไพร” เมนูเด็ดที่ใช้สมุนไพรตำสดๆ ตามสูตรเฉพาะของร้าน ยัดใส่ในตัวนกกระทา ก่อนนำเข้าอบในโอ่งดินเผาไฟแรงจนหอมกรุ่น เนื้อนกนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติไม่คาว กลายเป็นของโปรดของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นายพิบูลย์ จอมแปง เจ้าของร้าน เล่าว่า จุดเริ่มต้นเกิดจากการทดลองทำอาหารยามว่าง โดยเริ่มจาก “ปลาทับทิมอั่วอบโอ่ง” ก่อนจะขยับมาลองเมนูที่หากินยากอย่าง “กบอั่วสมุนไพร” และล่าสุดคือ “นกกระทาอั่วอบโอ่ง” ซึ่งได้รับเสียงตอบรับถล่มทลาย จากเดิมขายวันละ 20–30 ตัว ปัจจุบันขยับขึ้นไปเกิน 100 ตัวต่อวัน ต้องเพิ่มโอ่งจาก 2 ใบเป็น 8 ใบ เพื่อรองรับลูกค้าที่ต่อคิวแน่นร้าน

นอกจากจะมีนกกระทาอั่วอบโอ่ง ตัวละ 50 บาทแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอื่นให้เลือกอีก เช่น กบอั่วสมุนไพรอบโอ่ง (ตัวละ 50–60 บาท), ปลาทับทิมอั่วอบโอ่ง (159–199 บาท), ซี่โครงหมูอบโอ่ง ขีดละ 50 บาท, โครงไก่อั่วสมุนไพรอบโอ่ง (30 บาท) และเมนูขายดีอย่างโครงไก่หมักน้ำผึ้งอบโอ่ง ไม้ละ 15 บาท ซึ่งทั้งหมดล้วนใช้วัตถุดิบสดใหม่และเน้นสมุนไพรเป็นหัวใจหลัก

กระแสความนิยมทำให้ร้านเล็กๆ หลัง ม.นอร์ทเชียงใหม่ กลายเป็นที่รู้จักกว้างขวาง หลังมีรายการทีวีมาถ่ายทำจนชื่อเสียงโด่งดัง ลูกค้าต่างจังหวัดยังโทรสั่งล่วงหน้า ไม่เว้นแม้แต่กรุงเทพ