"ซาลาเปาลูกทุ่ง" ครองใจชาวขอนแก่นมากว่า 50 ปี ไส้แน่เต็มคำสืบทอดจากรุ่นปู่ถึงรุ่นหลาน

"ซาลาเปาลูกทุ่ง" ครองใจชาวขอนแก่นมากว่า 50 ปี  จากรุ่นปู่ถึงรุ่นหลาน
ด้วยสูตรเด็ดของแป้งโบราณ และไส้แน่นเต็มคำจนล้นทะลักชุดละ 20 บาท

โดย...จักรพันธ์ นาทันริ

หากนักท่องเที่ยวเดินทางผ่านที่บริเวณริม ถ.พิมพสุต ตัด ถ.เทพารักษ์ เขตเทศบาลนครขอนแก่น จะพบร้านจำหน่ายซาลาเปาและขนมจีบ ที่ครองใจชาวขอนแก่น และผู้ที่ชื่นชอบซาลาเปา แวะเวียนมาใช้บริการอย่างไม่ขาดสาย จนกลายเป็นร้านขึ้นชื่อที่ทุกคนต้องมาลองลิ้มชิมรสชาติให้ได้ ซึ่งร้านดังกล่าวเปิดให้บริการเข้าสู่ปีที่ 51 แล้ว ปัจจุบันเป็นรุ่นหลายที่มาสืบทอดกิจการและให้บริการทุกวันอย่างไม่มีวันหยุด

ซึ่งร้านดังกล่าวชื่อว่าร้านซาลาปาลูกทุ่ง ที่มีซาลาเปาให้เลือก 4 ไส้ด้วยกัน  คือ ไส้ถั่วเหลือง, ไส้ถั่วดำ, ไส้หมูสับ และไส้หน่อไม้ โดยไส้หวาน ไส้ถั่วดำ จำหน่ายลูกละ 20 บาท ส่วนไส้หมูสับและไส้หน่อไม้ จำหน่ายลูกละ 25 บาท นอกจากนี้ยังมีขนมจีบหมูอีกที่ราคาจำหน่าย เริ่มตั้งแต่ราคาชุดละ 20 บาท

น.ส.กัณฐิมา  นามวิเศษ เจ้าของร้านซาลาเปาลูกทุ่ง กล่าวว่า   ตนเองเป็นทายาสรุ่นที่ 3  ที่มาสืบทอดกิจการขายซาลาเปาต่อจากรุ่นคุณพ่อ  ซึ่งคุณพ่อก็รับช่วงต่อมาจากรุ่นคุณปู่ ซึ่งร้านเริ่มขายครั้งแรกเมื่อปี 2514 เดิมจะขายแบบใส่รถเข็นเดินขายไปทั่วตัวเมืองขอนแก่นด้วยเสน่ห์ คือการเคาะครกเรียกลูกค้า ต่อมาคุณปู่เริ่มเข็นรถไม่ไหว คุณลุงก็มาขายต่อจากปู่

"ต่อมาลุงได้เสียชีวิตลง พ่อก็มาขายต่อจนมาถึงรุ่นของตนเองในปัจจุบันซึ่งเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว  จึงได้มาเช่าพื้นที่ขายบริเวณ ถ.พิมพสุต ตัด ถ.ทพารักษ์ ซึ่งเป็นจุดที่สังเกตุได้ง่าย และจุดเด่นขซาลาเปาที่ร้านที่คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ความอร่อยตั้งแต่รุ่นปู่มาถึงปัจจุบัน คือการใช้แป้งโบราณ ที่คิดค้นทำเอง และจะไม่ใช้แป้งจากโรงงานอุตสาหกรรมทั่วไปที่วางขายตามท้องตลาดเด็ดขาด"

น.ส.กัณฐิมา กล่าวต่ออีกว่า วันนี้เข้าสู่รุ่นตนเองได้เข้าสืบทอดร้านซาลาปา ซึ่งยังคงการทำแป้งที่สืบทอดมาจากยุคคุณปู่ที่คิดค้นทำเอง เพราะแป้งจะมีเอกลักษณ์คือความนุ่มและเมื่อได้รับประทานไปพร้อมกับไส้ต่างๆแล้วนั้น แป้งจะไม่ติดคอ และซาลาเปาของทางร้านจะเน้นขนาดใหญ่ตามความเป็นซาเปลาลูกทุ่ง อีกด้วย

"ในช่วงยุคโควิดระบาดรอบแรกและมีการประกาศล๊อคดาวน์ ซึ่งจากเดิม ที่เคยเปิดร้านขายในเวลา 15.00น. ก็ขยับเวลามาเปิดในเวลา 12.00น. ทำให้มีลูกค้ามาซื้อจำนวนมากจนขายไม่ทัน ต่อมาจึงได้ขยับเวลาเปิดร้านเป็น 10.00น. ซึ่งก็ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี และเมื่อมีลูกค้าต้องการรับประทานซาลาเปาของเราเยอะขึ้น คุณพ่อจึงเลื่อนเวลามาเป็นขายเป็น 2 รอบ คือรอบเช้าระหว่างเวลา 07.00-14.00น. และรอบบ่าย 15.00น. ไปจนกว่าจะขายหมด

อย่างไรก็ตามผู้ที่สนใจจะรับประทานซาลาเปาลูกทุ่ง สามารถมาชิมที่ร้ายได้ทุกวัน หากมาไม่ถูกหรือต้องการสั่งจองล่วงหน้าสามารถ ติดต่อโทรศัพท์ได้ที่ 064-1643345