เมนูเด็ด"กะอะห์โภชนา" อร่อยยกถาด อาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพแห่งเดียวที่นราธิวาส
โดย...แวดาโอ๊ะ / อัสมา หะไร รายงานข่าว/ ภาพ
นำเสนออาหาร ร้านอาหารตามสั่งมีเยอะมากมาย ผัดกระเพราไก่ไข่ดาว ผัดเครื่องแกง ผัดพริก หรือข้าวผัด ต่างๆ เจอมาเยอะ แต่วันนี้ทีมงานขอเปลี่ยนเป็น นำเสนอ อาหารพื้นบ้านแบบมุสลิมคนใต้บ้าง เราจะพาทุกท่านไปกินข้าวแบบยกถาด กินกับปลาย่าง ไก่ย่าง เนื้อย่าง แถมไข่ต้ม ราดด้วยบูดู หรือน้ำพริก และผักเครื่องเคียงที่สดและต้มไว้ จัดเต็มในถาดเดียวกัน ความอร่อยนี้ไม่ได้อยู่ไหนไกล แต่จะเป็นที่นี่เลย * ร้านกะอะห์โภชนา* บือราเป๊ะ นราธิวาสนี้เลยคะ...
ร้านกะอะห์ โภชนา เปิดร้านมา 18 ปี แล้ว จากเดิมขายอาหารตามสั่ง แต่ด้วยลูกค้าทัก อยากกินข้าวแบบสมัยเด็กๆ แบบพื้นบ้านคนนรา กินกัน ทางเจ้าของร้านเลยคิดว่า เมื่อลูกค้าเรียกร้องมาบ่อยๆ ก็เลยลองทำดู ย้อนอดีตไปสมัยปู่ย่า ตายาย เวลาทานข้าว จะเอากับข้าววางไว้ในถาดใหญ่ แล้วล้อมวงนั่งกับพื้น ทานข้าวกัน แต่ปัจจุบันส่วนใหญ่จะนั่งเก้าอี้วางกับข้าวบนโต๊ะ จึงคิดวิธีว่า ถ้าเป็นร้านอาหารจานด่วน จานเดียว น่าจะหาอะไรที่แปลกมาใส่อาหาร แทนจาน เลยไปที่ร้านหาดู เจอถาดขนาดเล็กกำลังพอดี กับที่ต้องการ เลยเพิ่มเมนู อาหารพื้นบ้านยกถาด ทันที เปิดได้ไม่ถึงเดือน
ปรากฏว่าพลังโซเชียล มาแรง ลูกค้า แชร์ต่อๆ ถึงความแปลก อร่อย จนทำให้ยอดขายดีขึ้นเรื่อยๆ แต่ร้านนี้ ก็ยังมี อาหารตามสั่ง เหมือนเดิม สำหรับคนที่ชอบกินแบบ ต้มยำ ซุป ผัดผัก เครื่องแกง ที่มาเป็นครอบครัว เป็นเซต เป็นคู่ เดี่ยว ยังสั่งได้อยู่ น้ำชา กาแฟ น้ำแข็งใส ลูกชิ้น ก็มีนะ.ที่สำคัญ ร้านนี้ ทุกวันจันทร์ ศุกร์ เสาร์ ทางร้าน จะมี* ขนมหวานให้ทานฟรี ฟรี ฟรี และขนมก็จะไม่ซ้ำ กันในแต่ละวัน แต่ ขอย้ำ ...ขนมหวานถ้ากินไม่หมด ทางร้านขอปรับเป็นเงิน ถ้วยละ 10 บาทนะค่ะ....
คุณ อัฎฮา ศรีประชา เจ้าของร้าน บอกว่า เปิดร้านปีนี้ย่างเข้าปีที่ 18 ตอนนี้ที่เป็นที่นิยม คือ จะเป็นเมนูยกถาด จะเป็นเมนู ไก่ย่างบูดู ปลาย่างบูดู ปลาย่างน้ำพริก กินคู่กับบูดู หรือว่าผักลวก กับข้าวพื้นบ้านนะ ตอนนี้ของแพงมาก แต่ขายแค่ 50 บาททั้งถาดเลย ที่ทำเพราะว่าอยากให้ลูกค้าได้ชิม มันเป็นเหมือนการตอบแทน เป็นกำลังใจให้เราด้วย มีความรู้สึกดี เพราะว่าบางคนคือ ถ้าทำกับข้าวที่บ้าน ยกมาหนึ่งถาดนี้ 50 บาทไม่พอกิน ไม่พอจะซื้อด้วยซ้ำ แต่เรามีความรู้สึกว่า จะต้องได้กินเหมือนกินข้าวที่บ้าน ให้รู้ค้ามีความสุขมากกว่า ทางร้านยังเพิ่มเมนูมาเป็น น้ำแข็งใส ลูกชิ้นปิ้ง เพราะว่าเป็นหน้าร้อนพอดี จะมีขนมหวานให้ทานฟรีอีก วันจันทร์ ศุกร์ เสาร์ เหมือนตอบแทนลูกค้าน้ำใจ
...เมนูหลักๆ สิกเนเจอร์ของร้านจริงๆ คือ ซุปปลา ซุปปลานี้แทบจะไม่มีคนทำ ทางร้านจะทำมาตั้งแต่เปิดร้าน ปี 2548 เป็นเมนูซุปปลา ซุปปลานี้ ลูกค้าบางคนไม่กล้ากินเพราะกลัวมันคาว แต่เรากะรันตี ถ้ามีกลิ่น หรือคาว เราจะไม่เก็บตังค์ ก็เลยทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจ ตามกันมากินซุปปลา ก็อยากจะเชิญชวนลูกค้า ที่ยังไม่เคยมาทาน อยากจะให้มาลอง บ้านบือราเป๊ะ อยู่ที่ถนนโคกเคียนก่อนจะถึง มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ (ม.นร ) จะอยู่กึ่งกลาง จะไปสนามบิน จะเข้าเมือง หรือจะเข้ามหาลัย ก็จะผ่านทางร้าน บางคนลงเครื่องก็จะโทรมา ก็ภูมิใจ ตอนนี้ลูกค้าต่างประเทศก็เริ่มเข้ามาลูกค้าทางมาเลเซีย
เริ่มมากินเมนูยกถาด ก็ผลตอบรับดีมาก เขาถามว่าเราขายได้กำไรไม ผมก็บอกกำไรตรงที่คุณมานี้แหละ ที่คุณมาร้านก็กำไรแล้ว เพราะว่าบางคนนี้ลูกค้ามาจากแว้ง ตั้งใจมากินเมนูยกถาดโดยเฉพาะ นั้นแหละกำไรที่คุณมา อยู่ที่เราแล้ว นั้นล่ะคือความสุขที่เราได้รับ กำไรที่เราได้รับ บางคนกินเสร็จแล้วซื้อกลับบ้านอีก มีความสุขจริงๆ สนุกสนาน ยุคนี้ขายแพงไม่ได้ เราก็สงสารคนกิน
เมนูอาหารยกถาด ปลา เริ่ม 50 บาท / ชุด เมนูอาหารยกถาด ไก่ย่าง เริ่ม 55 บาท/ชุด และเมนูอาหารยกถาด เนื้อย่าง 60 บาท/ชุด ส่วนอาหารจานด่วน เริ่มต้นที่ 40 บาท เมนูซุป ปลากะพง ราคาเริ่มต้น 80 บาท เท่านั้น
อาหารยกถาด หนึ่งถาด มีชุด ปลา หรือไก่ หรือ เนื้อ +ผัก ลวก สด +บูดู หรือน้ำพริก ที่สำคัญ มีไข่ต้มทุกถาดค่ะ
พิกัดร้าน ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 73/1 บ้านบือราเป๊ะ ตำบลโคกเคียน อำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส โทร . 089-9909299 จะเป็นเบอร์ร้านเลย ไว้รับลูกค้าโดยเฉพาะ ..ถ้าจะมาตอนเที่ยง โทรมาจองก่อนก็ดี ถ้าไม่งั้น มานั่งรอนานหน่อย เดี่ยวเครียด ...หยุดทุกวันอาทิตย์ เปิดเวลา 08.00-22.00 น.เพจ. ร้านกะอะห์โภชนา ติดตามด้วยนะครับ...
