ไขปม! ญี่ปุ่นเรียกคืน “มันฝรั่งทอด” ยี่ห้อดังจากไทย หลังพบ “ไกลโคแอลคาลอยด์” สูงกว่าปกติ

ญี่ปุ่นเรียกคืนมันฝรั่งทอด

ไขปม! ญี่ปุ่นเรียกคืน “มันฝรั่งทอด” ยี่ห้อดังจากไทย หลังพบ “ไกลโคแอลคาลอยด์” สูงกว่าปกติ





ad1


กรณีบริษัทญี่ปุ่นเรียกคืนมันฝรั่งทอดที่ส่งจากไทย หลังจากตรวจพบ “สารไกลโคแอลคาลอยด์” (glycoalkaloids) สูงกว่าปกติ ซึ่งต่อมาผู้ผลิตแจ้งไปยัง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตเพื่อส่งออกเท่านั้น ไม่มีวางจำหน่ายในประเทศไทย 
.
อย่างไรก็ตาม ‘นพ.วิทิต สฤษฎีชัยกุล’ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เผยว่า อย. จะสุ่มตัวอย่างมันฝรั่งทอดกรอบในประเทศ เพื่อส่งตรวจวิเคราะห์ พร้อมประสาน สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด เพื่อตรวจสอบสถานที่ผลิตต่อไป 
.
สำหรับสารดังกล่าวนั้น เป็นกลุ่มของสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยในหัวมันฝรั่งจะพบไกลโคแอลคาลอยด์ ชนิดโซลานีน และชาโคนีน บริเวณเปลือก ผิว ตา บริเวณที่มีต้นอ่อนงอก บริเวณที่มีรอยช้ำ หรือเป็นรอยแผล และส่วนที่มีสีเขียว มากกว่าบริเวณเนื้อผลมันฝรั่ง โดยทั่วไปพบประมาณ 10 – 150 มก. ของน้ำหนักผลสด
.
ทั้งนี้ การได้รับไกลโคแอลคาลอยด์ ในระดับสูงมากกว่า 200 มก. ของน้ำหนักผลสด จะทำให้เกิดอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วง กรณีที่รุนแรงคือจะมีผลกระทบทางระบบประสาท การปรุงอาหารด้วยความร้อน เช่น การอบ ต้ม ทอด ไม่สามารถลดปริมาณสารดังกล่าวได้ การจะลดได้คือต้องปอกเปลือกลึกเข้าไปในเนื้อผลให้มาก ควบคู่กับเก็บรักษาผลมันฝรั่งสดที่ดี